Parmigiana Coppata

La Parmigiana Coppata è una rivisitazione raffinata della classica parmigiana di melanzane. La ricetta tradizionale viene trasformata in una preparazione compatta, elegante e scenografica, perfetta per una cena curata o un servizio da ristorante.

Protagoniste sono le melanzane, tagliate sottili e cotte rigorosamente fritte o grigliate. Restano morbide all’interno e assumono una nota croccante o affumicata, in base alla cottura. Le fettine vengono disposte a strati in stampi monoporzione, formando piccoli cilindri o cupole perfettamente composte.

Il ripieno mantiene i sapori iconici della parmigiana: salsa di pomodoro densa e profumata, preparata con passata, aglio, olio extravergine e basilico fresco. A questa si unisce la mozzarella filante (o fiordilatte) e il Parmigiano Reggiano, per un equilibrio di dolcezza, acidità e sapidità avvolgente.

La forma “coppata” dona struttura e valorizza la presentazione. Una volta sformata, la parmigiana si presenta compatta, con superficie dorata e un cuore caldo che si scioglie al taglio. Un filo d’olio a crudo e una foglia di basilico fresco completano il piatto.

La Parmigiana Coppata è perfetta come antipasto importante, secondo vegetariano o piatto unico, magari con un contorno leggero. È un modo creativo e moderno per riscoprire un grande classico, senza rinunciare al gusto autentico della tradizione.