Lasagna alla Sorrentina

La Lasagna alla Sorrentina è una variante solare e avvolgente della classica lasagna, ispirata ai sapori tipici della costiera campana e, in particolare, alla celebre Pasta alla Sorrentina. In questa versione, la lasagna abbandona i toni ricchi del ragù per abbracciare la delicatezza e la genuinità di ingredienti semplici ma profondamente mediterranei.

Protagonista assoluta è una passata di pomodoro fresco dal profumo intenso e vellutato, preparata con pomodori maturi e condita con olio extravergine d’oliva, aglio e basilico fresco, secondo la tradizione sorrentina. Nessun soffritto pesante, nessuna carne: qui il sapore nasce dalla purezza del pomodoro e dalla fragranza delle erbe aromatiche.

Gli strati di pasta fresca all’uovo si alternano con abbondante mozzarella fiordilatte, che in cottura si scioglie fino a diventare filante, e con Parmigiano Reggiano grattugiato, che aggiunge una nota sapida e gratinata in superficie. In alcune versioni, si può trovare anche un tocco di besciamella leggera, ma nella versione più fedele alla tradizione sorrentina si preferisce mantenere il piatto essenziale, lasciando che il pomodoro e la mozzarella siano i veri protagonisti.

Una volta composta, la lasagna viene cotta in forno fino a ottenere una superficie dorata e leggermente croccante, mentre all’interno si mantiene morbida e profumata. All’assaggio, ogni forchettata rivela un connubio perfetto tra la dolcezza del pomodoro, la cremosità della mozzarella e la consistenza avvolgente della pasta.

Perfetta per un pranzo domenicale o una cena conviviale, la Lasagna alla Sorrentina è un omaggio alla cucina campana: semplice, verace, irresistibile.