Crepes ricotta e spinaci

Un grande classico della cucina italiana rivisitato in chiave delicata e raffinata, le crêpes con ricotta e spinaci rappresentano l’equilibrio perfetto tra leggerezza, gusto e tradizione. Un piatto versatile, adatto sia a un pranzo quotidiano che a una tavola più curata, che conquista per la sua armonia e cremosità.

Le crêpes, sottili e morbide, fungono da involucro perfetto per accogliere un ripieno delicato ma gustoso: ricotta fresca di pecora o vaccina, setosa e leggermente dolce, si unisce agli spinaci lessati e finemente tritati, creando un composto cremoso, nutriente e leggermente erbaceo. Un pizzico di noce moscata, sale e pepe completano il ripieno, donandogli profondità e profumo.

Una volta farcite, le crêpes vengono ripiegate o arrotolate e adagiate in una pirofila imburrata. A questo punto, si può aggiungere una leggera besciamella fatta in casa, oppure semplicemente un filo di burro fuso e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. La cottura in forno, breve e a temperatura moderata, permette al ripieno di diventare ancora più morbido e alla superficie di gratinarsi leggermente, creando una sottile crosticina dorata e irresistibile.

Il risultato è un piatto avvolgente e genuino, in cui ogni morso regala un contrasto tra il sapore delicato della ricotta, la freschezza degli spinaci e la morbidezza della crêpe. Può essere servito come primo piatto vegetariano, ma anche come secondo leggero o piatto unico, accompagnato da un contorno di stagione.

Le crêpes ricotta e spinaci sono l’emblema di una cucina semplice e sincera, capace di esaltare la qualità degli ingredienti con garbo e gusto.